糙米比大米营养价值高 小孩和老人不宜吃
2015-10-28 09:07
2015-10-28 09:07
近来，糙米越来越受到爱健康人士的追捧，认为糙米的营养更优于白米，同理也更有益于身体健康。实际是否如∑ 此呢？应该说单从▼大米间的■比较来说，糙米在营养价值上要高于白米。稻谷由谷……近来，糙米越来越受到爱健康人士的追捧，认为糙米的营养更优于白米，同理也更有益于身体健康。实际是否如█此呢？应该说单从大米间的比较来说，糙米在营养价值上要高于白米。 稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等◎各部分构成，糙米只是＠脱去谷壳，而完整地保留其他各部分；精制大米则是仅保留胚乳♀，而将其余部分全部脱≡去的制品。由于稻谷中除淡水化合物以外的〇营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚↓中，因此糙米的营养价值明显优于♀精制大米，尤其是表现★在维生素B族、矿物质∮和膳食纤维的≡含量方面，长期食用精白米会出现人体维◥生素B1的缺乏。因此，大米碾磨次数越多，营养素损失越大，B族维生素损失可达70%以上。
但是，选择＠ 糙米也有一个为难之处，糙米的口感较为粗糙，儿童和老人不易↘消化，并且在煮饭时，糙米需要预先浸泡一段时间，否则不易煮熟。
但是，选择＠ 糙米也有一个为难之处，糙米的口感较为粗糙，儿童和老人不易↘消化，并且在煮饭时，糙米需要预先浸泡一段时间，否则不易煮熟。
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