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让米饭更好吃的小技巧

1、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；

2、往水里滴∮几滴醋，煮出的米饭会更◥加洁白、味香；

3、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；

4、剩饭重▓新蒸煮，可往饭锅水里放点食』盐，吃时口感像新饭。

做米饭的小▓技巧

洗米：

洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超△过3次。

泡米：

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭∩会粒粒饱满。

米和水的比例：

蒸米饭时，米和◥水的比例应该是1：1.2的量，用食指放入米水里，只要水◣超出米有食指的第一个关节就可以。

增香：

如果已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油●是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里ξ加入少许就可以。现在，可♀以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶◤莹饱满，米香四溢。

1、煮饭前大米用冷开水泡半个小时『，泡过的米粒均匀吸水后煮成的米饭口感更好，而且能缩短加热时间减↘少营养素的损失，切记泡米的水别倒，用来煮饭；

2、电饭煲显示饭煮好【后，打开盖子轻轻翻动米饭，然后保温15~20分钟，可达到最佳口感；

3、急吃饭时可直接在米中加热⊙开水，这样¤煮饭速度更快，营养⌒　损失也不大，缺点是口感☆稍有打折；

4、南方有些地方喜欢煮捞☆饭，捞饭的米〓汤却常常顺手倒掉了，其实这浓浓米汤里营养物质不少（B族维生素、矿物质、可溶性蛋白质和少量脂肪），据说在※过去没有奶粉的年代，这米汤救活了不少没有奶喝的婴幼儿，这样的好东西倒掉实在可惜，可以留下一些当作淡饮料喝了；

5、煮饭时加一些葡萄干々或红枣，不仅增加了营养还可使米饭充满自然的香甜味道；

6、大米蛋白质缺乏赖氨酸导致蛋白质质量不高，影响身体对其的利用，煮米饭时加入一些豆类可以弥补这一缺点，使大米中蛋白质得到充分利用，同时还能带来额外的营养素，大大提高米饭的营养质量；

7、作为主食的大米，营养结构存在诸多不足，若条件允许最好在煮饭时加入一些杂粮杂豆如紫米、燕麦、小米、红豆、绿豆等，来提高主食营养质量。