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　　以稻谷为主的体系，起源于长江流域，形成了“大米文化”。中国至今为世界上稻米产量和消费大国，约占世界稻米总量的三分之一。中国北方人喜欢面食，而南方 人则偏爱⌒　大米。这种“大米文化”的渊源可追溯到何时呢？在浙江省余▽姚河姆渡曾发现七千年前的栽培稻谷；河南省舞阳贾湖遗址曾发现八千多年的栽培稻谷壳痕； 继而在江西万年仙人洞、湖南道县玉蟾岩、广西桂林庙岩等文化▓遗址，出土有距今一万三千多年到一万九千年的稻谷遗≡存，其中仙人洞的栽培稻标本距》今为一万九千 年，有可能为野生稻。而道ξ县玉蟾岩遗址的古稻，经鉴定认为是一种“兼有野、籼、粳综合特征，是从普通野生稻向栽培稻初期演化的最原始∑的古栽培稻类型，定名 为玉蟾「岩古栽培稻。”距今年代为← 13000年（考古测定年代为12320±1200—14810±230）。看来，在一万三千〒年前，中国南方人已吃到大米了！
　　综而论之，早在一万年前后，中国的“神农氏文化的特↘色”，即北方的“小米文化”与南方的“大米文化”就已然出现!
　　亚洲大多数国家的人爱吃Ψ 大米。据统计，稻米在世界粮食总产量中占四分之一，而90％是亚洲生产的，90％也为ζ　亚洲人所消费。从◇世界总体看，整个东方文︽化圈，是以“大米文化”为一大特色的，或可称之∩为“大米▅文化圈”吧！