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                东北大米常识
                2014-01-26 07:35

                东北大米为啥别@ 样红?

                大米品质的好坏一般∏来说,取决于两方面,一是产地,一是品种。
                产地来说,是指种植▽水稻的土壤、气候、水源对水稻品质的影响。东北是世界三大黑土带,黑土是地表植被经过长期腐蚀形成腐殖质后演化而成的土壤, 有机质含量高,土壤肥沃,特别适合种植▂粮食。有人形容黑土地“捏把黑土冒油花,插双筷子也发芽”,可见黑ξ 土地的肥沃。东北平原所处的高纬度,种植期的日照 时间长,有利于水稻白天的光合作用;昼夜温差大,让水稻可以积累足够多的糖分,淀粉和蛋白质含量较高,大米更有营养;东北天气冷,水稻的生长周期长,是一 年一熟,土地有足够的时间恢复肥力,使东北大米保持了良好的品质,同时也具备了很好的口感。可以说,东北大米有着天时地利的生长环境。

                 

                 

                如今,东北大米早已超越了本地土产品种的局限,一些引进的优秀稻种,或者杂交稻也具有很好的品质,这些都已进入东北大米的大家族。

                 “名门望族”:

                 五常大米、盘锦大米

                 黑龙江五常稻区三面环山盆地种植,昼夜温差更加大,黑土达一米多甚至两米厚,所含有机质高达10%以上,河流密度大,形成天然“水田”,因此五常大米品质在东北大米中属于佼佼者。

                  盘锦处于辽河三角洲中心地带,辽河入海口的盐碱涂滩退海冲积平原,纵横四周21条大小河流提供纯净的水源。土壤呈碱性,与水稻的酸性中和或呈弱碱性,使出产的大米有◆淡青色,焖饭熬粥时香味更浓,犹如加了碱一般。


                  目前在我国还没有关于︾大米的原产地认证标准出台。近年来有媒体曝光有一些小企业买来印有“五常大米”的米袋用来售假。因此,消费者要购买正规产地的大米,最好要选择大品牌,如御香龙品、龙佑、禾珠、金龙鱼、福临门等。


                  高档品种:


                  有机大米、稻花香等


                  有机米的种植也是东北大米的一大亮点,有机大米使用天然的耕种方法,标榜“健康、积极、品质”,迎合了时下“乐活一族”的需求。但据笔者了解, 目前的有机大米还没有单独的检测项目要求,一般都∴是以绿色食品的检测项目为参考,也就是说,有机大米和绿色大米的检测标准是一样的,购买时要认准绿色食品 标志。


                  此外,东北作为全国性的商品粮种植√基地,已经引进了很多优秀的稻种,比喻“长粒香”、“稻花香”、“中国香米”,以及杂交水稻的优秀品种,这些品种均是东北大米中的高档品种,不妨备上几小袋换着吃,享受到更为丰富的“大米生活”。


                  引进稻种:日本稻


                  日本米是世界公认的优秀大米品种,但产自日本的大米多数仅供其国内销售,很少出口。由于日本的大米种植带与我国东北的纬度相似,气候也相似,因 此我国从日本引进优秀稻种在东北种植,出产的大米洁白如玉、油性大,很受欢迎。目前,在深圳市场上可以见到的日本引进稻种有越光、一见钟情和秋田小町。笔 者在吉之岛发现,越光米价格为10.2元/500克,一见钟情为7.9元/500克。


                 


                  小贴士


                  如何选购东北大米


                  四招教你识别新、陈大米:


                  1. 看:新米半透明〇,晶莹剔透。


                  2. 闻:新米有淡淡的清香。


                  3. 摸:把手指插入米内再拿出来,手指甲的边缘有米糠的就是陈米,没有米糠就是新米。


                  4. 尝:尝一颗米,新米因为水分含量高而粘牙,而陈米则发脆。
                 

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